di Carla Chiuppi – Nella frittata con le 7 erbe i simboli della primavera sono tutti qui. L’uovo con la sua forma perfetta, il guscio, forte e fragile al contempo, contiene il caos della vita. Considerato sacro da molte culture, è simbolo di vita, di nascita, di rinascita.
Oltre che simbolo è anche mito ed immagine ispiratrice di molti artisti.
Insieme ad esso, si uniscono le erbe spontanee, quelle aromatiche, freschi vegetali dell’orto in un piatto che ricorda la tradizione pasquale ma anche il sapere antico delle raccoglitrici e dei raccoglitori di erbe.
Saper raccogliere ed accogliere ciò che la natura offre è una delle esperienze più appaganti, basta saperlo fare con rispetto raccogliendo solo quello di cui avremo bisogno.
Abbiamo raccolto ciò che era sufficiente.
La poesia è anche nelle mani che sanno trasformare i riti, le tradizioni, i simboli, in quotidianità.
Frittata con le 7 erbe
Ingredienti:
- 6 uova biologiche
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 2 cucchiai di pecorino romano
- 4 cucchiai di latte
- mezzo bicchiere di acqua
- due pizzichi di sale
- una spolverata di pepe nero macinato
- un mazzetto di erbe composto da: foglie di erba della Madonna (tanacetum balsamico), prezzemolo, asparagi, menta romana (menta viridis), mentuccia, aglio e cipolla freschi.
Lasciar appassire le erbette ben lavate e tagliate in una padella dopo aver messo l’olio e aggiungere un po’ d’acqua se necessario.
Intanto sbattere le uova con il latte e il formaggio, condire con il sale e il pepe poi versare di colpo nella padella.
Far cuocere bene, con l’aiuto di un coperchio con cui girerete la frittata per farla rosolare su ambo i lati.
Buon appetito!
